Quarkkeulchen mit Rosinen und Apfelmus
- 500g Speisequark (mager)
- 50g Mehl
- 500g Kartoffeln
- 50g Zucker
- 50g Rosinen
- 2 Eier
- Zitronenschale, Salz, Zucker, Zimt,
- Speiseöl Apfelmus
Kartoffeln kochen, schälen, durch eine Presse drücken und
abkühlen lassen. Den Quark durch ein Sieb streichen, zusammen mit
Kartoffeln, Mehl, Rosine, Zucker und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten,
Keulchen formen (flache runde Plätzchen von ca 10cm Durchmesser, ca. 1cm
hoch) und goldbraun braten. Mit Zucker und Apfelmus servieren.
Ursula Riedel, 22. Dezember 1995